Trippa

Ingredienti

Trippa 1kg (già lessata)

Passata di pomodoro 750 ml 
sale, olio, peperoncino

Soffritto 
menta romana 

  

Procedimento

Lavare la trippa in acqua fredda, scolarla e sbollentarla per 5 minuti in acqua bollente e scolarla di nuovo. 
Mettere il soffritto e il peperoncino  in olio, cuocere per un paio di minuti e aggiungere la trippa, aggiustare di sale e  far insaporire per circa 10 minuti mescolando di continuo.
A questo punto aggiungere la passata di pomodoro, e la menta romana, aggiungere un po di sale anche nella passata e far bollire per circa 20 o 30 minuti