Ingredienti
1 cespo di radicchio
1 crescenza
50 gr di prosciutto crudo a dadini
Brodo vegetale
Cipolla
Riso
Procedimento
Mettere a soffriggere la cipolla e aggiungere il prosciutto a dadini. Aggiungere il riso (per 4 persone sono sufficienti 300 gr) e lasciarlo tostare. Aggiungere il radicchio a listarelle e lasciare appassire. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e mescolare il riso. Lasciare che il riso assorba il brodo e aggiungerne altro. Continuare fino a che il riso non risulterà cotto. Togliere dal fuoco e aggiungere la crescenza. Mescolare e servire.
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