Muffin alle zucchine


Ingredienti

2 uova
250 gr di farina
200 gr di zucchine
70 gr di fontina
50 ml di olio di oliva
1/2 bustina di lievito pizzaiolo
200 ml di latte
sale 
pepe
cipolla

Procedimento

Lavare e tagliare le zucchine e striscioline. Far soffriggere la cipolla in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungere le zucchine, un pizzico di sale e uno di pepe.
In una terrina mescolare il lievito con la farina. Aggiunger un pizzico di sale, il latte, l'olio e infine le zucchine che si saranno raffreddate e la fontina a dadini. Riempire gli stampi per muffin (la dose è per circa 15 muffin) e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti (fino a quando non saranno dorati)


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