Pan di spagna


Ingredienti

4 uova
200 g di zucchero
100 g di farina
100 g di fecola
4 cucchiai di acqua
3 cucchiaini di lievito

Procedimento

Rompere le uova in un contenitore. Aggiungere lo zucchero e l'acqua. Montare bene con lo sbattitore elettrico, fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso.
A questo punto abbandonare lo sbattitore e proseguire con una frusta da pasticcere.
Aggiungere la farina e la fecola passandole attraverso un colino. Mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungere infine il lievito sempre setacciato.
Imburrare e infarinare la tortiera. Io per sicurezza preferisco anche mettere un pò di pellicola da forno sul fondo.
Mettere in forno a 180 gradi per circa 30  minuti.
Il pan di spagna è pronto quando incomincia a staccarsi la pasta dai bordi

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