Risotto radicchio e speck


Ingredienti

1 cespo di radicchio
100 g di speck a fette
Brodo vegetale 1 l. circa
350 g di riso
Olio
Sale q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

Tagliate a pezzetti lo speck e cuocete in padella con un po' di olio.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, poi aggiungete il vino e fate sfumare.  Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle e lasciate appassire. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e mescolate il riso. Lasciate che il riso assorba il brodo e aggiungete un'altro mestolo. Continuate fino a che il riso non risulterà cotto. Bon appétit

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